Bruns Night

Food - Drink - Wandering Jan 25, 2015 No Comments

Ce dimanche 25 janvier, de nombreux Ecossais (qu’ils le soient pour de vrai… ou de plus loin) et gourmets britanniques vont célébrer le poète écossais Robert Burns, ses poèmes et Haggis !
Que peut-il relier du haggis et Bruns ? (à part le fait qu’ils sont tous deux écossais bien sûr). Eh bien, il savère que Robert Burns a écrit un poème… pour un haggis ! Oui, étrange mais Address to a Haggis n’est en fait qu’un des évenénements qui égrennent la soirée spécialement dédicassée à Robert Burns.
En effet, il semble que le véritable proper » Burns supper » has to unfold as following:

1) Pipping the guests, c’est-à-dire que les invités sont accueillis au son des cornemuses
2) Un discours de bienvenue par l’amphitryon (celui qui reçoit)
3) Vient ensuite la prière, The Selkirk Grace (aussi connue comme la « Burns Grace at Kirkcudbright », attribuée à Burns mais sans aucune preuve)
4) « Pipping » the haggis (oui, après les invités, on sonne l’arrivée du haggis… aussi étonnant que ça puisse paraître, plusieurs morceaux lui sont dédicassés ! Fait intéressant, pas seulement interprétés par des cornemuses !)
5) Le poème Address to a Haggis est (enfin) récité (NB : souvent en VO… guère plus compréhensibe que la version anglaise) puis enfin un toast au haggis
6) À table !! Pour être parfaitement complet, il semblerait que un vériatble Bruns repas soit constitué d’une soupe écossaise, ensuite le haggis, neeps and tatties (purées de rutabagas et de pommes de terres) puis, bien sûr, le dessert (traditionnellement un Tipsy Laird (espèce de Tiramisù avec de la crème anglaise mais sans le chocolat, ni le café mais avec du whisky écossais … Burns fait donc des miracles à cette saison ?!) ou un Clootie pudding (pudding aux fruits avec de la crème fraîche épaisse)). Et enfin, le plateau de fromage et oatcakes (crackers)… Bien sûr, le tout largement arrosé par du whisky écossais !
7) Vient ensuite les divertissements (après tout, quand on invite autant de gens à un dîner officiel, c’est mieux de les divertir un peu !)
8) Vient à présent un autre moment très important dans la soirée : Toast to the Lassies. Littéralement, le toast aux Dames. Au début, ce discours était réservé au cuisinières puis est devenu un toast dédicacé aux femmes, en général. Drôle mais pas limite, bien sûr (genre Quatre mariages et un enterrement)
9) La réponse des Femmes. La même chose mais à l’envers.
10) Enfin, n’oublions pas que cette soirée est tout de même dédicassée à Burns et son oeuvre, il est donc de bon ton de lire quelques unes de ses oeuvres, après le repas. À la fin, tout le monde remercie tout le monde d’avoir eu un repas si bon. Et après quelque temps, temps de dire « bonne nuit ! »